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燕窝的种类有哪些?特点分别是什么

燕窝问答 天然燕窝 3个月前 (03-09) 96次浏览 0个评论

燕窝的种类有哪些?特点分别是什么?燕窝按品种划分,可以分为官燕、毛燕、草燕;按照筑巢地点划分,燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。
官燕(1) 官燕
始于明代,是朝廷贡品,燕窝味道香浓,营养丰富,数量稀少,堪称极品燕窝。
也被称为金丝燕,官方燕子平均每年筑巢三次。首次建造的巢穴质量最好,具有完整的印花布形状。这个早期的巢体几乎是由唾液组成的,只有几根幼毛。第二次和第三次,官燕的身形虽然完好,但巢体携带的羽毛和杂质却更多。官燕的巢色为白色,体质光滑,杯形为杯形或半碗形。官燕又可以分为血燕、金燕和白燕。
官燕的特点:顶极官燕的颜色为齿白,口水丝密而交替。 浸泡后,燕子像花朵一样绽放,非常漂亮。 浸泡后,唾液丝晶莹剔透,外观没有一般燕窝的粗糙,每一根唾液丝看起来都充满活力,很有质感。 精选顶级白官燕炖煮后更加清纯爽滑
血燕盏血燕盏(特点:目前全球市场占比不到10%,市面上很难买到,买的时候也不容易相信)
黄尾金丝燕呈血红色或微红色,多为黄尾金丝燕所造。由于褐尾金丝燕生活环境中的氧化铜含量较高,它们所捕食的食物中含有大量的铁,导致其分泌的唾液呈淡红色,俗称“血燕”。此外,食物或环境会导致巢色变为血红色。炖久了,味道好又结实,又香又耐火。由于产量少,需求量大,血燕的价格高于其他燕窝。
️金丝燕盏(特点:目前全球市场占比20%左右,严柴尔德只卖这种精品)
金丝燕一般呈金黄色或黄色。此官燕口感滑嫩,清香幽香。金丝燕的产量比白金丝燕少,只有特殊的海岛气候才容易生产。筑巢时,金丝燕产生的唾液被空气氧化成金黄色,略带透明。此外,长时间的阳光照射也会使巢穴呈金黄色。
白燕盏(特点:目前全球市场占比70%,此类燕子居多)
在各种官燕中,以白燕最为鲜嫩,不仅香气浓郁,而且口感清新爽滑。尤其是屋燕,采摘巢穴的时间最短(平均每三个月一次)。然而,在洞穴中,花萼的质地更坚实,膨胀力更大,当浓度——(唾液酸含量)平均时。
毛燕(2) 毛燕
毛燕是洞金丝燕的一种,原产于泰国、印度尼西亚和马来西亚的沙巴和砂拉越。
毛燕的特点:毛燕喜欢用自己的唾液和羽毛筑巢,所以这种燕窝含羽毛较多,营养比官燕少,燕窝颜色较深,杂质较多,加工工艺较复杂,不易处理。基本上有两组燕子:新鲜的和盐的。
淡水燕
淡水燕子是从印度尼西亚、泰国、越南和缅甸的洞穴中采集的。这种燕窝形状各异,大小和面积相差较大,携带的羽毛杂质较多。淡水燕子的颜色是灰白色或黄色。连接洞穴的巢穴部分,即角,是淡黄色的。
咸水燕
咸水燕子,也称为海燕,生活在海岸附近,原产于印度尼西亚。由于它们的红色和多毛的外观,这些鸟类的需求量并不高。但鉴赏家们并没有留下深刻印象,因为盐水燕子可以制成手工燕子。
草燕(3) 草燕
在菲律宾南部发现的一种小型野生燕子,又称菲律宾草燕。他们把草丝和唾液混合起来筑巢。这种窝混着很多草屑,外面全是草屑,质量最差。所以识别草燕的方法很简单。
草燕的特点:草燕的价格相对于其他燕窝来说是比较便宜的,市面上流行的即食燕窝大多是用它制成的。一些金丝燕在草丛中筑巢。 这个巢是杂质的混合物。
洞燕(4)洞燕:洞燕是从岩壁、洞穴、洞穴和悬崖上采集的天然燕窝。洞燕受自然气候和自然环境的影响。它们质地坚实,颜色较深,多为米色或黄褐色。长得不好看,毛多,吸收矿物质多,毛大,炖的时间长,味道更好。
洞燕的特点:在洞中采摘,但由于产量低,环保意识增强,逐渐被屋燕所取代。屋燕是在屋里采摘的。金丝燕仍然是野生的。他们早上出去吃饭,晚上回来。
屋燕(5) 屋燕:屋燕是家中饲养的燕子所筑的巢。屋燕是在屋里采摘的。金丝燕仍然是野生的。他们早上出去吃饭,晚上回来。因为栖息环境较好,燕窝杂质较少,花萼形状较完整。
屋燕的特点是品质高、毛少、口感顺滑。它们在水中膨胀很大(俗称毛发),平均毛发大小为五到七倍。白金盏花很滑但不耐火,所以可以炖30到45分钟。如果炖太久(超过一到两个小时,巢会溶解在水中消失)。
以上就是关于燕窝的种类有哪些?特点分别是什么的详细介绍,我们在选购燕窝的时候,一定要分清其品质,选择适合自己的燕盏。


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