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燕窝分几种怎么区分

  • 发表时间:2023-02-23
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燕窝分几种怎么区分?燕窝的种类有很多,可以按照燕窝品质,环境,品种,颜色,形状等来区分,具体分享如下:
燕窝分几种怎么区分
按品质品种分为官燕和毛燕、草燕:
官燕:(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样。加水后会变软,吸水力强,且能膨胀七八倍,是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府,故称为“官燕”。
毛燕:(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱,且颜色较暗,拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。因其处理过程较多,故其营养价值及价钱比官燕低。
草燕:(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质,其燕窝成分是三类中最少的,价钱也最便宜。
燕窝按做窝的环境可分为:洞燕、屋燕两大类:
1洞燕
洞燕主要在马来西亚东部的沙捞越和沙巴、印度尼西亚、泰国西南部和附近的沿海岛屿发现。
屋燕
2屋燕
屋燕也被称为出生在房子里的燕窝。这种燕舍主要分布在印度尼西亚沿海地区,特别是巴塘、巴莱、爪哇地区,是燕舍的集中地。马来西亚半岛的霹雳州和登加奴州也是家燕的重要据点。与通常的房子不同,房子周围有许多小孔,金丝燕通过这些小孔进出房子。
按颜色可分为血燕、花燕、白燕:
血燕—马来西亚的血燕是呈橙红色的,这是由于洞穴里的环境,湿度,空气,燕种等因素所形成的。印尼血燕偏红色
花燕—一片燕窝上有三种纯天然色泽,即黄,红,白。只产于马来西亚砂劳越州境内某些特类洞穴。
白燕—白色带点黄。
按形状可以分为:燕盏(最贵)、燕条(次之)、燕饼(仅次之)、燕尾(便宜)燕碎(最便宜)等。
燕条:许多完好的燕盏在采摘、包装或运输过程中被压碎,变成条状。深之源的燕条不是市场上常见的长燕条(燕丝),而是宽燕条,隐约可见燕的原始形状,干燥饱满,干燥至基本压力易碎,纤维紧密,清洁度高,头发好,燕条丰富。但因为它不是燕盏,所以价格仍然低于燕盏。
燕角:是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”。当工人修理燕盏时,燕盏角落的不规则部分被修剪成喇叭状。燕角是金丝燕窝的第一部分,唾液浓度高,硬而厚,不易起泡,因此起泡时间比燕盏或燕条。
燕饼:原材料是带有特殊杂质的毛燕,人工采摘并用机器清洗,成为燕条和燕碎,然后由模型压制。可以添加化学物质来清洁过程,并使用食用胶来粘合。
燕碎:是燕盏在采摘或运输过程中被压碎时形成的细粉末。燕碎的各个部分都被分解了,所以燕碎的味道很差。

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