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电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水

  • 发表时间:2023-03-07
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电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水?天然燕窝网建议用冷水。用冷水炖煮可以使燕窝逐渐加热并吸收水分,直到变软并入味。如果在热水中水温上升过快,燕窝中的食材会在短时间内煮熟,除了节省时间外,炖的味道不如冷水炖好吃。
电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水
从燕窝的营养成分上分析:直接用热水炖燕窝有可能破坏燕窝中蛋白质的分子结构,导致蛋白质变性和失活,燕窝中的营养损失,并增加燕窝中水融化的可能性,影响燕窝的口感。而用冷水就不一样,用冷水炖煮可以让燕窝均匀的加热,不会破坏其营养成分。很多人希望炖煮快才用热水,而这种想法是错误的,并且电炖锅炖燕窝的速度非常快,也没有必要用热水炖。
电炖锅炖燕窝的注意事项
1、炖煮之前要用纯净水泡发,千万不能用自来水,自来水里面含有漂白粉会破坏燕窝的营养成分,冷水浸泡也是必要的,虽然温水浸泡燕窝起泡速度更快,但会使燕窝中的一些营养物质出现流失。
2、我们要优先保证燕窝的营养成分不丢失,所以炖燕窝时,最好将其放入炖盅中,加入纯净水,盖上炖锅盖,然后隔水炖煮,这样才能最大限度地保留燕窝的营养,可以让炖好的燕窝更具有优质的滋补效果。
3、时间掌握也是非常重要的,在正常情况下,将燕窝放在碗中,用水炖煮,只需煮半小时后,如果是用炖锅炖燕窝的水,则需要炖40到45分钟,如果时间过长会让燕窝进水,那么燕窝的效果就会下降,味道会变差。
4、添加调理的步骤一定要放到最后,炖燕窝常见的搭配是放冰糖,最好选择那些天然的黄色冰糖,千万不要用白糖或红糖炖燕窝,否则会使燕窝滋阴润燥,化痰止咳效果显著。
以上就是关于电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水的详细介绍,无论用什么工具炖燕窝,最好用冷水,因为冷水的性质比较温和,这样在炖的过程中,燕窝的营养成分可以慢慢分离出来。炖燕窝时如果直接加入热水,会降低一些活性成分的活性,不利于营养物质的沉淀,炖后燕窝的营养价值会下降。

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