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燕窝用什么水浸泡比较好

燕窝问答 天然燕窝 2个月前 (03-24) 109次浏览 0个评论

燕窝用什么水浸泡比较好?燕窝最好用纯净水或蒸馏水浸泡,矿泉水也可以,关键是不含氯的成分,像普通自来水中含有氯,会破坏燕窝的营养成分.所以燕窝无论是浸泡还是炖煮,所用的水都必须是无氯的。
燕窝用什么水浸泡比较好泡燕窝用什么水比较好?天然燕窝网从两个方面为大家介绍。
1. 燕窝用什么水浸泡比较好?
在我们的日常生活中,常见的水有三种,纯净水、矿泉水和自来水。矿泉水含有大量对人体有益的微量元素,纯净水是去除细菌和各种离子的水。而自来水是通过漂白粉加工过的水。
浸泡过程中不建议使用自来水,矿泉水和纯净水其实都可以,因为浸泡燕窝后的水一定要扔掉。但从科学的角度结合经济的角度来看,使用纯净水最为合适,纯净水具有良好的透气性和清洁度,炖燕窝时可以使用矿泉水。这是专家意见。燕窝应浸泡4-6小时。 燕窝在浸泡前冲洗一次,放入碗中,加足量的水。 燕窝不宜泡太久,影响口感,降低食用价值。 时间过长,燕窝会变质,不能食用其实在现实生活中,用自动水泡发的朋友不在少数,天然燕窝网也觉得用自来水也可以,毕竟传统的干焯(毛焱)本身就很脏。
结论,建议燕窝泡用纯净水。
2.冷还是热?
燕窝尽量用冷水浸泡,燕窝用什么水浸泡比较好,主要有两种类型:
A. 冷发(或暖发):
干燕窝用冷水浸泡至膨胀,用竹签或镊子去除杂质,洗净后放入碗中,用小火蒸至松散,再用冷水浸泡备用。
B. 热水(建议应急使用):
又称泡发、水煮发、红烧发。将干燕窝料浸入热水中加热加热,提高水分子的渗透率,促进干燕窝料充分膨胀,从而达到常温水难以达到的效果。
制作燕窝时,应根据季节和燕窝的年龄和嫩度适当调整水温和制作燕窝的时间。应定期检查调整,防止燕窝硬核无法穿透或溶解。制作燕窝似乎很容易,但制作最好的燕窝需要很多技巧和经验。准备好的燕窝泡在冷水中泡发即可使用,但不能长时间使用,一定要尽快用完。燕窝的水和工具要干净,不能沾油,否则会影响燕窝的质量。
但是要知道,燕窝的起泡不宜用热水和温水,最好是常温的冷水。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝原有的胶原蛋白也容易变质,导致部分营养流失,口感变差。并且经过实验,常温下用冷水浸泡的燕窝最为饱满,炖出的香气最为饱满。
以上就是关于燕窝用什么水浸泡比较好的详细介绍,相信你应该知道优先选择纯净水,并且是在常温状态下是最好的,纯净水不会像自来水那样对燕窝的营养成分造成破坏,另外,浸泡过燕窝的纯净水一定要倒掉,炖煮燕窝的时候要换新的纯净水来做。


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