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燕窝泡发方法(燕窝怎么泡发正确方法)

  • 发表时间:2023-06-11
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燕窝泡发方法有很多,具体怎样泡发最好,因此掌握正确泡发步骤非常重要,今天跟大家一起来分享燕窝怎么泡发正确方法。
燕窝泡发方法

燕窝泡发方法

1.冷水发
取适量常温纯净水,将燕窝放入水中,加入适量冰块,盖上盖子,放入冰箱(异味较少)。白燕窝浸泡8-10小时,血燕窝浸泡10-12小时。我们推荐使用这种方法,因为它保留了最多的营养。燕窝和水的比例是1:30。
2.温水发
夏季是常温,冬季是温水。将整个燕窝放入40-50摄氏度的温水中,盖上盖子浸泡。白燕窝浸泡时间为3-5小时,血燕窝浸泡时间为6-8小时。在浸泡期间,温水应更换2-3次,以确保整个浸泡温度尽可能保持在40-50摄氏度。燕窝和水的比例是1:30。如果还不软,可以换成沸水再煮30分钟。由于在烹饪过程中仍有一个小火煨煮的过程,不宜过多,以防过度煨煮而侵蚀,失去线性和柔和的口感。适用时,取出并浸泡在冷水中以备后用。使用前,将其放入沸水锅中,小火煮2分钟左右即可。此法适用于煲汤、煲汤的菜肴。
3.热水发
建议在紧急情况下使用此方法。将整个燕窝放入适量60-80度的热水中,盖上盖子浸泡,直到燕窝完全浸透。一般情况下,白燕子的浸泡时间为0.5-1小时,血燕子的浸泡时间为1-2小时。燕窝和水的比例是1:40。
4.开水发
通过加热,增加水分子的渗透率,使燕窝干燥材料充分膨胀,达到常温水膨胀难以达到的效果。这是最快的方法,但营养损失最大。取适量沸水,盖上锅盖,将晒干的燕窝放入沸水中浸泡至完全浸透。当燕窝小于40克时,其与水的比例为1:40。
在做燕窝的时候,水温和时间要根据季节和燕窝的嫩度来调整。应该定期检查和调整,以防止头发变得不透水,留下硬核,或由于过多的头发而导致分解。准备好的燕窝泡沫应存放在冷水中备用,但不宜长时间存放,应尽快用完。养燕窝所用的水和工具要干净,不能有油渍,否则会影响出毛质量。
5.蒸发
首先,把燕窝浸泡在50℃的水中,直到它冷却。然后,把它浸泡在70℃的水中,直到它膨胀。把它拿出来,防止摔坏。用清水冲洗两遍,用80℃的水焯水。彻底冲洗干净,放在碗里。用小火蒸,直到它变得松软。

燕窝怎么泡发正确方法

燕窝怎么泡发正确方法
1.准备工作
首先,准备3-5瓶纯净水,干净的白瓷碗、盘子、镊子、筛网、筷子或牙签。使用白色的瓷碗和盘子是因为金丝燕的羽毛大多是黑色或灰色的,用白色的容器拣羽毛更容易发现小金丝燕的羽毛。
注意!用纯净水浸泡燕窝是必不可少的,因为用含氯的自来水浸泡燕窝会影响浸泡程度。
2.开始泡发
将燕窝放入碗中,倒入纯净水浸泡。浸泡大约1小时后,你可以看到一些小金丝燕的毛漂浮在水里。此时,我们可以将浸泡燕窝的水倒掉,换水,然后继续浸泡。
当燕窝有点软的时候,你可以把它翻过来。可以用手摩擦燕窝表面毛发较多的部分,将附着在燕窝表面的细毛搓入水中,然后继续换毛起泡。将燕窝浸泡4-6小时后,可以用手沿着质地轻轻撕开。
用滤器过滤掉浸湿的燕窝,用流动的水冲洗2-3次,然后将燕窝放在白色的盘子里,便于采摘。
3.把燕窝沿着纹理撕成条状
酿造好的燕窝会呈现半透明,而高品质的燕窝现在会呈现蓬松和丝状,水清澈透明。但冲泡不好的燕窝在冲泡后会出现悬浮颗粒,冲泡后的水也会浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝的质地撕开,用特殊的镊子去除肉上的小绒毛和杂质。
4.把泡头发的水倒出来
燕窝本身不太溶于水,浸泡后的水不含营养物质。剩下的水变成了废水,所以不要保留,直接倒出来。之前有巢友问泡燕窝要不要倒水,肯定是要倒水的。如果你想知道原因,可以点击了解更多。
5.滤器过滤和清洗
将浸泡和挑毛后的燕窝放在勺子里,用流动的水冲洗2-3次,然后在水中来回轻轻地冲洗勺子。这种方法可以过滤掉残留的细毛,质量好的燕窝杂质非常少。
6.炖煮保鲜
高贵的燕窝需要小心呵护,因为它们最怕高温。因此,有必要使用专业的电子炖杯在水上炖(建议使用300w炖杯,炖30分钟营养和口感最好)。一人每次应该取半杯,这就足够了(根据杯子大小,我们的燕窝是6-9g,半杯就足够了)。剩余的燕窝应沥干水分,置于密封的保鲜箱中,防止交叉风味,然后放入冰箱冷冻室保存1个月。
以上就是关于燕窝泡发方法(燕窝怎么泡发正确方法)的详细介绍,浸泡燕窝毛的步骤看似简单,但对燕窝的营养和口感至关重要。我们要做好每一步的细节,让我们一步一步来学习!

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