燕窝的正确炖煮方法和注意事项

燕窝的正确炖煮方法和注意事项有哪些？燕窝怎样做好吃又营养呢？只要方法正确，炖出来的燕窝更美味，让我们一起来看看方法步骤吧。

燕窝的正确炖煮方法

1.泡发
浸泡燕窝毛是炖前至关重要的一步，这关系到燕窝的营养和口感。你需要准备一个干净无油的空碗，将晒干的燕窝放入碗中，加入适量纯净水，浸泡2-4小时左右。浸泡后，燕窝的体积会膨胀到原来的6-8倍左右。
2.换水挑毛
将燕窝浸泡约2小时。待燕窝变软后，用镊子把燕窝里残留的细毛和杂质挑出来，用清水洗净。然后，根据燕窝的质地将其撕成条状，换上干净的纯净水，继续浸泡，直至燕窝完全浸透。然后，用过滤器把水排干，以备以后使用。
3.清水炖
将洗净的燕窝放入炖锅中，加入纯净水，用2-3厘米的水盖住燕窝，盖上炖盖，再往外胆中加入适量的水，过水炖。你也可以在炖菜中加入枸杞、红枣等配料，既丰富了燕窝的味道，又不影响其营养价值。
4.小火慢煮
炖燕窝时，建议选择在水上小火炖。用文火炖半小时左右，最长时间不要超过四十分钟，以免燕窝变成水。翻过的燕窝不仅味道会变差，而且营养成分也会被破坏，造成浪费。炖好的燕窝可以直接食用，也可以加入自己喜欢的水果、牛奶等，搅拌均匀后食用。

炖煮燕窝的注意事项

1.泡燕窝时，最好用冷水，不要用热水。高温很容易使鸟巢中的营养物质变性、失活，造成营养物质的流失。
2.在采摘羽毛时，要特别小心，避免损坏燕窝，因为炖过的燕窝味道会更好。
3.炖燕窝时，应在水上小火炖，以防止高温破坏其营养成分，并使燕窝受热更均匀，口感更好。
4.如果你喜欢甜食，炖燕窝的时候可以搭配冰糖，而不用红糖或白糖。
5.泡好的燕窝可根据食用量分成小份，用保鲜袋密封，放入冰箱保存10天左右;炖好的燕窝可以密封后放入冰箱保存3-5天，但还是建议尽快食用。
6.可以一次炖几次，把剩下的东西密封起来，防止任何烤肉串被存放在冰箱里保存。
7.用冷水炖燕窝，使其经历由冷到热的加热过程，口感更加细腻顺滑。由于紧急情况，不要用热水或温水炖。
8.炖时间可根据个人口味调整。喜欢爽口的人，炖煮的时间要短一些，喜欢软滑口感的人，炖煮的时间要长一些。然而，重要的是不要煮得太久。
9.用水炖可以保证燕窝的加热温度不超过100度，而直接加热会导致加热温度过高，破坏燕窝的营养结构。所以功率过高的电炖锅不适合炖燕窝。
以上就是关于燕窝的正确炖煮方法和注意事项的详细介绍，炖干燕窝可能需要一些时间，但自己炖会更让人放心。只要遵循正确的炖煮方法，注意炖煮的相关事项，就可以炖煮出营养和口感俱佳的燕窝。